Azienda Agricola Martin Gazzani

il bio riso di Isola della Scala

 

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Roberta Martin Gazzani è una delle più attente produttrici di vialone nano della nostra zona. Cercate il suo riso biologico nei negozi Natura Si, non ve ne pentirete.

L'azienda è nata nel 2000 da un acquisto qui nel territorio. Venivo dal mondo della farmacia, ma mi sono subito appassionata all'agricoltura, studiando e specializzandomi. Da subito ho creduto nel biologico e ho lavorato sodo per valorizzarlo. Nel 2005 ho iniziato a confezionare riso a nome mio, successivamente ho iniziato a collaborare con Natura Si. 

 

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Il mio è un vialone nano autoctono di indicazione geografica protetta. È rigorosamente biologico grazie ai cicli di lavorazione: quest'anno prima del riso ho seminato il pisello proteico. La presenza di molto pesce in risaia è fondamentale a tener pulito l'habitat e a debellare l'antagonismo tra le infestanti e il seme, che cresce velocemente in acqua, dove la temperatura resta stavile. Come gli altri risi può subire malattie legate al clima, ad esempio un fungo , il bruson”, come viene chiamato da queste parti, attacca il riso in determinati processi climatici. Credetemi, è qui che entra in gioco una lavorazione prettamente biologica: io non faccio trattamenti, accetto l'eventuale macchia di riso secco che poi scarto. Me lo impongo perché credo nella genuinità della natura.

 

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Pensate, dallo scarto viene la pula, ricchissima di silicio e con proprietà esfolianti. Da essa potrebbero nascere diversi prodotti, come saponi per il peeling. Sarà deformazione professionale dal mio mestiere precedente, ma credo sia innovativo sfruttare il riso completamente, esplorando le sue innumerevoli proprietà benefiche, anche a livello cosmetico. Pensavate si mangiasse e basta, eh? Preparatevi: dopo vi farò sentire un profumo talcato delizioso...

 

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Ma torniamo al cibo: il vialone nano è ideale abbinato ai gusti del territorio. A me piace molto con le verdure e con il pesce. Alla fiera l'ho proposto con lo zafferano, che ne esalta il sapore. Il territorio dove viene coltivato è fondamentale, la nostra zona è propizia da questo punto di vista e qui si possono trovare degli ottimi prodotti. Al supermercato non guardate il costo, ma l'origine. Personalmente, a Natura Si, vendo 1 kg di riso a 4,20 euro, ma lo scorso anno era a 3,50 euro. Purtroppo ho dovuto aumentare il prezzo perché ho prodotto poco e altrimenti non sarei riuscita a rientrare con le spese (il pisello proteico è un investimento di 3000 euro all'anno!). I clienti, però, l'hanno capito subito. Gli ordinativi continuano ad aumentare, la gente si accorge di come il mio riso tiene la cottura e questo mi rasserena perché significa che fa acquisti consapevoli.

 

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A chi si sta chiedendo se la mia è un'attività redditizia rispondo così: se uno crede nell'agricoltura, nel proprio lavoro in genere, svolgendolo onestamente, non esiste ricchezza più grande. Ve lo assicuro.”

 

 

 

 

 

 

 

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Info Produttore

Tipologia aziendale
Produttore riso
Anno di attività
2005
Tipo di prodotto
Riso Biologico
Zona di Produzione
Isola della Scala
Classificazione Prodotto
Biologico
Certificazione Biologica
No
Contatto
info@veronagusto.it