Salumificio Freoni Danzi

Den Salumificio Freoni Danzi har en meget lang historie bag sig: i 1926 Angelo Freoni  købte han jord i Veneto, mere præcist i Valpolicella, et område rigt på gastronomiske traditioner, og fandt en strategisk placering, der gjorde det muligt at udvikle sine kommercielle aktiviteter. Han åbnede en trattoria med sin kone Dosolina, som var en bærebjælke i aktiviteten, samt en slagterforretning, der senere blev til det nuværende salumificio, og som kombinerede den erfaring, der var opnået i udvælgelsen af kød med den i restaurationsbranchen.
 

Freoni Danzi og mottoet om kvalitet, før alt andet

Filosoferingen fra grundlæggeren Angelo Freoni, kaldet “Moro”, videreføres af arvingerne, som nu er nået til fjerde generation, og bevarer den inspirerende værdi fra begyndelsen ved omhyggelig udvælgelse af råvarer forbundet med det håndværksmæssige arbejde.

Hovedmålet var og er altid den høje kvalitet og ægtheden af produkterne. Salumificio har sat sig den udfordring at forfølge dette, ved at fokusere på kvaliteten af råvarerne i stedet for produktion af salumi i store mængder. Et ærligt og direkte forhold til kunderne forpligter dem personligt til at sikre høje standarder i hver enkelt fase af kødbehandlingen.

I pølsemageriet produceres der roast-beef, skinker, carne salada, steg og røget naturligt, ligesom man gjorde for et århundrede siden: intet er ændret, metoderne er blot blevet optimeret.