Caseificio Montegrappa

In Crespano del Grappa befindet sich diese soziale Käserei, die die Milch aus dem Gebiet des Monte Grappa in der Provinz Treviso annimmt.
Nur drei Käsesorten, darunter dieser, den wir ausgewählt haben, der Granbaby aus Ziegenmilch.
 

Käserei Montegrappa: ein Bezugspunkt

Die Käserei wurde 1998 von Fernando Favero gegründet, der in der Welt des venetischen Käses vor allem im Treviso-Gebiet ein Bezugspunkt bleibt. Die gesamte Milch stammt von Kühen, die rund um Almhütten grasen, die sich in Höhenlagen zwischen 1200 und 1500 Metern befinden. Ein modernes Unternehmen, das jedoch Ausrüstungen für eine handwerkliche Verarbeitung im Einklang mit der alten lokalen Tradition beibehält.