Il Parco delle Bontà

L'entreprise Il Parco delle Bontà produit dans leur fromagerie, à Forenza, des fromages frais et des fromages affinés selon les principes de la genuinità paysanne. À partir du lait cru pur de leurs brebis, ils produisent ce qui est la fierté de leur production : le pecorino, qu'il soit frais ou affiné. Le pecorino affiné de Il Parco delle Bontà (Pecorino di Forenza) a remporté de nombreux prix.
À partir du lait de vache, ils produisent des mozzarella, des scamorza, des tresses, des burrini, du beurre, de la ricotta et, surtout, leur renommé caciocavallo, récompensé par plusieurs prix (il a également remporté la médaille de bronze lors de la 2ème Olympiade des Fromages de Montagne, qui s'est tenue du 23 au 26 octobre 2003 à Les Rousses - Jura, France).