La Bussola

Δεν υπάρχει καλύτερη περιγραφή από το να ξεκινήσουμε μιλώντας για το πάθος του Αλεσάντρο, για τον τρόπο που αντιλαμβάνεται τη δουλειά, ένα σύνολο πάθους και ευθύνης προς τον πελάτη, προς τον διπλανό, προς την οικογένειά του.

Μια ιστορία που γεννιέται από το πάθος για τη μαγειρική, από τα σχολεία, από την εμπειρία σε αστέρων εστιατόρια και τώρα εντός της οικογενειακής επιχείρησης εστίασης που θέλει να είναι ένας φιλόξενος τόπος και σε αντίθεση με τους χώρους που είναι πολύ λαμπεροί σήμερα.
 

Πώς γεννιέται η σμπριζολόνα

Η ιδέα της σμπριζολόνας γεννιέται από την παράδοση της περιοχής (είμαστε στα σύνορα της Βενετίας και της Λομβαρδίας, μεταξύ Βερόνα και Μαντόβα, που είναι η πατρίδα της σμπριζολόνας) με απλό τρόπο: ο φούρνος της πίτσας το πρωί είναι ακόμα ζεστός, σε θερμοκρασία 280° και γιατί να μην αρχίσουμε μια πειραματική διαδικασία προσπαθώντας να ψήσουμε γλυκά, συνδυάζοντας έτσι το πάθος για την παρασκευή, τη βελτιστοποίηση των εξόδων και πάνω απ' όλα τη καλή μυρωδιά του ξύλινου φούρνου;

Πειραματιζόμενος συνεχώς σήμερα η Λα Μπούσολα παράγει μια σμπριζολόνα εξαιρετικής ποιότητας, με φυσικά πρώτες ύλες από 0 χιλιόμετρα και με πολύ καλή επιλογή, όπως οι ξεφλουδισμένες αμύγδαλες.
 

Η σμπριζολόνα και τα κομμάτια της

Η δυνατότητα να διαχειρίζεται αυτόματα όλη τη διαδικασία επιτρέπει στον Αλεσάντρο να δημιουργήσει 3 διαφορετικά κομμάτια σμπριζολόνας, από τα οποία ένα - κατά τη γνώμη μας - γίνεται πραγματικά ενδιαφέρον: αυτό το μίνι. Ιδανικό ως σκέψη, ως μίνι επιδόρπιο, ως απόλαυση που να μοιράζεται.