Corrado Benedetti

Valpolicella Classica tilbyr ikke bare store viner fra anerkjente vinmakere. I den høyeste delen, blandes vinmarkene med de første beitemarkene for melkekyr.

Vi er i Lessinia, det veronesiske platået som når nesten 1000 meter og strekker seg fra vest til øst, helt til det berører de vicentinske områdene. Et område der produksjonen av melk og ost går tilbake til flere århundrer siden, brakt av gamle cimbrianske folk fra Sachsen som flyktet fra raseri fra Karl den Store. I disse områdene ble oppdrettet av Brogna-sauene, som tilhørte den store familien Della Scala, overlatt til disse mennene som var treskjærere og steinhuggere.

Fra dem kom den osteproduserende tradisjonen og de første produksjonene av dobbeltmodnede oster som senere ble forløperne til dagens DOP Monte Veronese.
 

Familien Benedetti fra Ponte di Veja

Familien Benedetti kommer nettopp fra de første skråningene av Lessinia-platået, nær Giare. I et kjent kryss hvor den lille veien tar av mot et av de mest geologisk og antropologisk fascinerende stedene i hele området: Ponte di Veja. En svært høy steinbue som smelter sammen med fjellet, der det fremdeles finnes huler som en gang var bebodd av forhistoriske mennesker og senere ble hjemsted for gamle gjetere og deres dyr.

Corrado Benedetti: historien

Corrado Benedetti startet fra et enkelt verksted for ost og kjøttpålegg laget hjemme. I dag har det blitt en av de vakreste produsentene av typiske veronesiske oster og eksklusive kjøttpålegg. Et vakkert sted å besøke med et showroom innfelt i fjellet.

Stedet for familier med en fantastisk utendørspark er også kontoret og laboratoriet for produksjon av syltetøy og andre produkter fra glass som sauser og ferdige sauser, alltid med et fokus på å fremheve den veronesiske tradisjonen og, spesielt, Valpolicella Classica.

Den eneste produsenten av ost modnet med Amarone sertifisert av Valpolicella-consortiet.