Alpe del Garda

Når tradisjon, lidenskap og kjærlighet for “gode ting” møter fresheten fra de grønne beitemarkene og den mest urørte naturen blir det til produkter fra Alpe del Garda, unike smaker som gir en uforglemmelig opplevelse med hvert eneste smakebit. Alpe del Garda-samvirket, som ligger i Tremosine sul Garda, har i over 35 år verdsatt de typiske landbruksproduksjonene i hjerte av Parco Alto Garda Bresciano, samlet alle de naturlige og miljømessige fordelene i det beskyttede området, og tilbyr forbrukeren oste- og melkebaserte produkter fra sertifiserte melkekjeder, alle innenfor selve samvirket.

ALPE DEL GARDA: SAMARBEID EN VUNNEN LØSNING

I 1980 gav en gruppe av oppdrettere og fjellbønder liv til et lite landbrukssamfunn og bygde også et meieri med det formål å foredle melken produsert i eksisterende storfehold i området. Den nye sosiale organisasjonen av aktivitetene ga et nytt impulser til den lokale økonomien og ble dermed en av de viktigste aktivitetene for den sosiale strukturen i Tremosine, både da og nå. Alle ostene fra samvirket er laget av melk fra deres eget landbruk og fra medlemmene. Melken som brukes kommer utelukkende fra dyr som er oppdrettet i henhold til sertifiserte prosedyrer og i samsvar med kvalitetsstandarder av høyeste nivå. Ostene produsert av Alpe del Garda har de unike og typiske egenskapene til fjellområdet med grønne beitemarker, ren luft og bratte klipper ved innsjøen; nettopp på dette drømmestedet ble Alpe del Garda født, hvor respekten for dette området har blitt et stadig mer viktig mål gjennom årene.

ALPE DEL GARDA: OPPMERKSOMHET PÅ MELKQUALITETEN

Valget fra samvirket om å holde kun rasen Brown Swiss stammer fra en lang erfaring med oppdrett av storfe i fjellområder, hvor Bruna-rasen er spesielt godt egnet, og fra et presist mål om å sette kvaliteten på melken i første rekke, til tross for den lavere produktiviteten per enkelt dyr som begrenser mengden. Denne rasen er preget av en stor evne til å tilpasse seg alle typer klima; den robuste fysiske konstitusjonen gjør den relativt langlivet og reduserer følsomt risikoen for sykdommer, den takler også ganske bratte terreng, og kan derfor beites i fjellområder med betydelige fordeler for miljøet og bevaringen av høylandsbeitemark. Denne spesifikke rasen nyter også av en høy fruktbarhet og et utmerket forhold mellom proteiner/fett i melken. Muskelmassen, preget av mangel på fettinnsmett, gjør det mulig å oppnå et kjøtt av høy kvalitet, med fin kornstruktur og utmerkede organoleptiske egenskaper. Oppdrettere over hele verden bruker den også til å krysse med andre raser, for å styrke dem og forbedre de genetiske egenskapene. Den italienske Bruna utmerker seg med et riktig forhold mellom kvalitet og kvantitet på melken som produseres, en melk som er spesielt egnet for ostefremstilling. Med sin milde, dype og delikate blikk, samt sitt ekstremt vennlige temperament, kombinerer den italienske Bruna et elegant og harmonisk utseende med utmerket strukturell soliditet.

OSTENE FRA ALPE DEL GARDA

Typisiteten og den unike smaken av meieriproduktene fra Alpe del Garda stammer fra lidenskapen og tradisjonen som er lagt i hendene til deres egne osteprodusenter, fra den gode melken fra deres Brune, fra tålmodighet, engasjement og innsats som de legger ned hver dag i det de gjør. Dette er ingrediensene som med tidens gang, ukene og månedene bidrar til å skape deres oster som Formagella Tremosine, en myk ost som er svakt øyet, med en duft av friske urter fra fjellmarkene og en duft av blomster. Klokt modnet i rom med utvalgte sopparter for å oppnå et unikt produkt, utsøkt godt og med maksimal fordøyelighet.