Nascondino Extra Affinato in Pere 500g

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g

Il Nascondino Extra Affinato in Pere di Corrado Benedetti (in questa pagina proposta nel formato 1/4 da 500g circa) è un formaggio di pasta dura di colore giallo paglierino dal sapore piccante ed equilibrato con note fruttate.

Questo particolare affinamento segue un processo molto simile alla sua versione di pezzatura maggiore, ma il risultato è completamente diverso. Merito del formaggio di partenza che nella versione extra è di pezzatura ridotta. Questa creazione è determinata a valorizzare la produzione casearia locale ampliandone l’estensione dei sapori. Le forme di formaggio selezionate, vengono immerse in una purea ottenuta dalla macerazione delle pere. L’usanza di nascondere il formaggio sotto la frutta ha origini lontane ed è l’origine del nome di questo prodotto. Terminato il processo di affinamento il formaggio avrà sviluppato sfumature delicate, conferite dalle pere, tra le quali emerge una vena erbacea e pungente.

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g: come viene prodotto

Formaggio a lunga stagionatura a latte intero vaccino, affinato in un composto ottenuto macerando pere Williams.

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienti Nascondino Extra Affinato in Pere 500g

Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici selezionati.
Affinato in pere. Crosta non edibile.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: 421Kcal/1746kJ
Grassi: 34g di cui acidi grassi saturi: 25g
Carboidrati: 1.7g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 26g
Sale 1.7g

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g: utilizzo in cucina

Ottimo usato nella fase di mantecatura di un risotto con verdure di stagione.

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g: Note di degustazione

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g: abbinamenti

Come conservare Nascondino Extra Affinato in Pere 500g al meglio

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