Ubriacosecco 325g

Ubriacosecco 325g

Il formaggio Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo è la perfetta espressione di un territorio sincero e schietto, semplice come le persone che danno vita ad un vino per tutti, elegante e fresco come il trevigiano vino secco utilizzato per ridare vita al metodo Ubriaco di Antonio Carpenedo.

Formaggio proveniente da latte vaccino, stagionato almeno 4 mesi e poi immerso in vasche con vinacce e vin secco.

Il metodo di Antonio Carpenedo prevede precise sessioni di immersioni, seguite da periodi di riposo e asciugatura, tenendo conto della T.U.T.A., acronimo di Temperatura, Umidità, Tempo e Ambiente, condizioni essenziali per conferire i profumi e i sapori al formaggio.

Materia viva che va rispettata e guidata verso la perfetta trasformazione, che richiede un’attenzione artigianale per ogni forma, per ogni lotto in ogni singolo giorno di lavorazione.

Ubriacosecco 325g: come viene prodotto

La Casearia Carpenedo, Veneto

Ingredienti Ubriacosecco 325g

LATTE crudo vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, LISOZIMA (da UOVO), vino "Prosecco DOC" (min. 0,1%) e vinaccia (min. 0,1%) in crosta.

Valori nutrizionali

Valore energetico	449Kcal/1862kJ
Grassi	38g
Di cui acidi grassi saturi	27,2g
Carboidrati	0,85g
Di cui zuccheri	0g
Proteine	26g
Sale	1g

Ubriacosecco 325g: utilizzo in cucina

Il formaggio Ubriacosecco de La Casearia Carpenedo (che in questa pagina vi presentiamo in porzione da 300g) ha un gusto delicato, fresco e fruttato con una piacevole sensazione acidula. Un formaggio che si può definire a tutto pasto. Ottimo in abbinamento a vino Prosecco DOCG o vini bianchi freschi e fruttati.

Ubriacosecco 325g: Note di degustazione

Formaggio con crosta sottile di color giallo ocra e pasta leggermente occhiata e di color giallo paglierino. Formaggio a pasta semi-dura, piacevole al tatto, si spezza facilmente in porzioni dai contorni irregolari nei quali si nota a temperatura ambiente come trasuda, testimonianza della trasformazione organolettica della pasta. Le note fresche ed agrumate che conferisce il vino secco si fondono perfettamente al delicato profumo fruttato e vegetale tipici del latte ottenuto dagli allevamenti del territorio. Il gusto delicato è arricchito dai sentori di agrumi e mela verde tipici delle vinacce di vino secco. Le note erbacee e di frutta secca bene si sposano per aperitivi accompagnati da vini freschi e fruttati.

Ubriacosecco 325g: abbinamenti

Come conservare Ubriacosecco 325g al meglio

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