La Bussola

Não há descrição melhor do que começar falando da paixão de Alessandro, da maneira como ele concebe o trabalho, uma combinação de paixão e responsabilidade para com o cliente, com o próximo, com a sua família.

Uma história que nasce da paixão pela cozinha, das escolas, da experiência em restaurantes estrelados e agora dentro da empresa de restauração da família, que quer ser um lugar acolhedor mesmo em contraposição aos locais muito polidos de hoje.
 

Como nasce a sbrisolona

A ideia da sbrisolona nasce da tradição da região (estamos no limite entre o Veneto e a Lombardia, entre Verona e Mantova, portanto, a pátria da sbrisolona) de maneira simples: o forno da pizza pela manhã ainda está quente, a uma temperatura de 280°, então por que não começar uma experimentação tentando assar doces, unindo assim a paixão pela preparação, a otimização dos custos e, acima de tudo, o bom cheiro do forno a lenha?

Experimentalmente, hoje a La Bussola produz uma sbrisolona de altíssima qualidade, com matérias-primas, claro, a quilômetros 0 e de primeiríssima escolha, como as amêndoas descascadas.
 

A sbrisolona e suas peçagens

A possibilidade de gerenciar autonomamente todo o processo permite a Alessandro criar 3 tamanhos diferentes de sbrisolona, sendo um deles – segundo nós – realmente interessante: o mini. Ideal como pensamento, como mini sobremesa, como lanche para compartilhar.