Boni Formaggi

No ano de 1935/1936, o Consórcio Voluntário "Grana Tipico" entre os Produtores de Queijo Grana das províncias de Reggio Emilia, Parma, Modena, Mantova (à direita do Po) e Bolonha (à esquerda do Reno) concede a Mario Boni o certificado de ÓTIMO pelo queijo que ele produziu.

Seus filhos, Palmiro e Ottavio, cresceram imersos entre os campos, os estábulos e a queijaria, e nos anos 50, junto com o pai, abriram sua queijaria. Nasce assim a Queijaria Boni Palmiro & Ottavio, que por mais de 40 anos produz queijo, reconhecido pelo novo Consórcio do Queijo Parmigiano Reggiano com a matrícula 2174.
 

Boni Queijos: de produtores a selecionadores

A qualidade do Parmigiano Reggiano 2174 torna-se célebre em toda a Itália, encontrando particular apreço nas melhores lojas de Milão, Roma e Nápoles. Frente à crescente demanda, os irmãos Boni dedicam-se à pesquisa dos melhores queijos da zona de Parma.

Os armazéns da Boni, construídos em tijolos e escavados abaixo do nível do solo, garantem uma maturação ideal do Parmigiano Reggiano. Aqui, os irmãos Boni estagiam as formas selecionadas pelos mais habilidosos queijeiros locais, revendendo-as com maturações prolongadas.
 

A maturação de Boni Queijos

Em 1985, a empresa se transforma em Boni P&O srl, passando progressivamente sob a gestão dos filhos de Palmiro e Ottavio: Mario, Linda e Mattia. A Boni P&O Srl dedica-se com crescente empenho à seleção e maturação não só do Parmigiano Reggiano, mas também do Grana Padano e dos melhores D.O.P. italianos. Este trabalho complexo exige constantes comparações com os produtores, avaliações rigorosas dos lotes, grande cuidado e limpeza dos armazéns e uma atenção constante ao mercado.

No ano de 1994, a empresa realiza uma nova estrutura para implementar controles tecnológicos avançados sobre a maturação e o embalamento dos queijos. Após anos de evolução contínua, a empresa Boni pode se orgulhar de uma rede de fornecedores de primeiro nível e uma organização capaz de oferecer serviços eficientes e rápidos.