La Casara Roncolato

Zwischen den Hügeln von Roncà, unter dem alten Vulkan der Calvarina, beginnt die Geschichte der Familie Roncolato und ihrer Käserei.
In den 20er Jahren beginnen Ermenegildo mit seinen Söhnen Angelo und Romano in Brenton die Tätigkeit als Käser. Saftige Weiden, die sich bis zu den höchsten Gipfeln der Monti Lessini hinaufziehen, den kleinen Dolomiten von Verona.

Seit '64 wird die Käserei von Romano übernommen, der sie La Casara nennt. Diese lange Tradition wird heute von den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fortgeführt und ist zu einer der qualitativ wichtigsten und raffiniertesten Realitäten im venetischen und italienischen Produktionspanorama geworden.
 

La Casara Roncolato: eine lange Tradition und ein breites Spektrum an Eigenproduktion von Käsesorten

Giovanni war der wahre Förderer der Wiedergeburt des DOP veronese Monte Veronese und hat vor allem von Anfang an versucht, die Jugendlichen zurück in die Veroneser Berge zu bringen, um sich die Tradition der Malghe zurückzuholen. Heute ist La Casara Roncolato mehrfach bei nationalen Wettbewerben ausgezeichnet worden und bietet ein breites Spektrum an Eigenproduktionskäsen: Kuh-, Ziegen- und Schafskäse.

Im Laufe der Zeit ist Giovanni zu einem raffinierten Käse-Sammler geworden und hier präsentieren wir Ihnen einige davon. La Casara Roncolato hat auch eine Schweinezucht in den Ländereien von Roncà, aus der das Fleisch stammt, das zur Herstellung der berühmten und seltenen Sopressa di Brenton verwendet wird. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Eigenschaften dieser wunderschönen italienischen Realität.