La Casara Roncolato

La Casara Roncolato è un racconto che affonda le radici nel cuore delle colline di Roncà, un luogo dove la tradizione e la qualità si fondono in un’armonia imperdibile. Qui, sotto l’imponente vulcano della Calvarina, la storia della famiglia Roncolato è iniziata con Ermenegildo e i suoi figli Angelo e Romano, che negli anni ’20 hanno dato vita all’arte del caseificio. Immersi in pascoli verdeggianti e circondati dalle alture delle Piccole Dolomiti veronesi, la passione per la produzione di formaggi è diventata un simbolo di amore e dedizione.

Una Tradizione Familiare al Servizio della Qualità

Dal 1964, quando Romano ha preso le redini del caseificio e lo ha rinominato La Casara, questa storica tradizione è stata portata avanti con passione dai figli Giovanni, Gildo e Letizia. Oggi, La Casara Roncolato si distingue come una delle realtà più raffinate nel panorama caseario veneto e italiano, continuando a ricevere riconoscimenti nei concorsi nazionali.

Un’Offerta Diversificata di Formaggi Artigianali

Giovanni, in particolare, ha svolto un ruolo fondamentale nella rinascita della DOP veronese Monte Veronese, dedicando il proprio impegno per riavvicinare i giovani alla tradizione delle malghe. L'arte di Giovanni come selezionatore di formaggi è testimoniata dalla ricca varietà di prodotti offerti: dai formaggi vaccini, caprini e ovini, fino alla famosa e pregiata Sopressa di Brenton produzione che proviene dall’allevamento di suini situato nelle idilliache terre di Roncà.

Passione, Autenticità e Innovazione

Gusti autentici, tipicità e genuinità sono ciò che rende unica La Casara Roncolato. Ogni morso racconta una storia di tradizione custodita nel tempo e di un impegno costante a promuovere l’eccellenza della produzione casearia italiana.

• Tradizione familiare che si tramanda da generazioni.
• Riconoscimenti a livello nazionale per la qualità dei prodotti.
• Varietà di formaggi che esaltano la ricchezza del territorio.