Corrado Benedetti

Valpolicella Klasyczna oferuje nie tylko wspaniałe wina od renomowanych winiarzy. W jej najwyższej części winnice mieszają się z pierwszymi pastwiskami krów mlecznych.

Znajdujemy się w Lessinii, wyżynie weronoskiej, która sięga prawie 1000 m i rozciąga się od zachodu do wschodu, aż sięga ziem vicentyńskich. To obszar, w którym produkcja mleka i sera ma swoje korzenie sprzed wieków i została przyniesiona przez starożytne plemiona cimbry, pochodzące z Saksonii i uciekające przed wściekłością Karola Wielkiego. Na tych ziemiach hodowla owiec rasy Brogna, należąca do wielkiej rodziny Della Scala, została powierzona tym mężczyznom, którzy rzeźbili w drewnie i szlifowali kamień.

Od nich wzięła się tradycja serowarska i pierwsze produkcje serów podwójnie plewionych, które później stały się protoplastami obecnego DOP Monte Veronese.
 

Rodzina Benedetti z Ponte di Veja

Rodzina Benedetti pochodzi właśnie z pierwszych zboczy wyżyny Lessinii, w pobliżu Giare. Na słynnym skrzyżowaniu, z którego odchodzi mała droga prowadząca do jednego z miejsc, geologicznie i antropologicznie najbardziej malowniczych w całym obszarze: Ponte di Veja. Ogromny łuk kamienia, który łączy się z górami, w pobliżu którego znajdują się jeszcze jaskinie niegdyś zamieszkiwane przez ludzi prehistorycznych, a później stały się domem dla starożytnych pasterzy i ich zwierząt.

Corrado Benedetti: historia

Corrado Benedetti zaczynał od małej rękodzielniczej wytwórni serów i wędlin. Dziś stało się to jednym z najpiękniejszych produkcyjnych ośrodków typowych serów weronoskich i wędlin z naszego regionu. Piękna lokalizacja do odwiedzenia z showroomem osadzonym w skale.

Miejsce dla rodzin z pięknym ogrodem zewnętrznym jest również siedzibą i laboratorium produkcji dżemów i innych produktów w słoikach, takich jak sosy i gotowe sosy, zawsze w duchu promowania tradycji weronoskiej, a w szczególności Valpolicella Klasyczna.

Jedynego producenta serów dojrzewających w Amarone, certyfikowanych przez Konsorcjum Valpolicella.