La Casara Roncolato

Między wzgórzami Roncà, u stóp starego wulkanu Calvarina, rodzi się historia rodziny Roncolato i ich serowarni.
W latach 20. w Brenton, Ermenegildo z synami Angelo i Romano rozpoczynają działalność jako serowarzy. Zielone pastwiska wznoszą się aż do najwyższych szczytów Montów Lessini, Małych Dolomitów weronenskich.

Od '64 serowarnia przechodzi w ręce Romano, który nada jej nazwę La Casara. Ta długa tradycja trwa dzisiaj z synami Giovanni, Gildo i Letizia i stała się jedną z najważniejszych i najbardziej wyrafinowanych rzeczywistości w zakresie produkcji w Wenecji i Włoszech.
 

La Casara Roncolato: długa tradycja i szeroka gama własnych serów

Giovanni był prawdziwym promotorem odrodzenia DOP weronese Monte Veronese i przede wszystkim starał się od początku przyciągnąć młodych z powrotem w góry weronenskie, aby przywrócić tradycję zagród. Dzisiaj La Casara Roncolato ma wiele nagród w konkursach krajowych i oferuje szeroką gamę własnych serów: krowich, koziej i owczych.

Z biegiem czasu Giovanni stał się wyrafinowanym selekcjonerem serów i tu prezentujemy niektóre z nich. La Casara Roncolato ma także hodowlę świń na ziemiach Roncà, skąd pochodzi mięso, które posłuży do produkcji słynnej i rzadkiej Sopressy di Brenton. Autentyczne smaki, lokalne specjały i naturalność to podstawowe cechy tej pięknej włoskiej rzeczywistości.