Corrado Benedetti

A Valpolicella Clássica não oferece apenas grandes vinhos de vinhedos de qualidade. Na sua parte mais alta, as vinhas se confundem com os primeiros pastos de vacas leiteiras.

Estamos na Lessinia, o planalto veronês que toca os 1000m e se estende de oeste a leste até alcançar as terras vicentinas. Uma área onde a produção de leite e queijo remonta há séculos e foi trazida por antigos povos cimbros provenientes da Saxônia e que fugiram da fúria de Carlos Magno. Nessas terras, as criações de ovelhas da raça Brogna, de propriedade da grande família Della Scala, foram confiadas a esses homens entalhadores de madeira e polidores de pedra.

Desse modo, nasce a tradição queijeira e as primeiras produções de queijos de dupla camada, que depois se tornaram os precursores do atual DOP Monte Veronese.
 

A família Benedetti do Ponte di Veja

A família Benedetti vem exatamente das primeiras encostas do planalto da Lessinia, perto de Giare. Em um famoso cruzamento de onde se desprende a pequena via que leva a um dos lugares, geologicamente e antropologicamente, mais sugestivos de toda a área: o Ponte di Veja. Um arco de pedra altíssimo que se funde com a montanha, nas proximidades do qual ainda se encontram cavernas outrora habitadas por homens pré-históricos e que depois se tornaram moradia de antigos pastores e seus animais.

Corrado Benedetti: a história

Corrado Benedetti começou com uma simples charcutaria de queijos e embutidos caseiros. Hoje se tornou uma das mais bonitas realidades produtivas de queijos típicos veroneses e de embutidos de qualidade da região. Um local lindo para visitar, com um showroom incrustado na rocha.

Um espaço para famílias, com um lindo parque externo, é também a sede e laboratório para a produção de compotas e outros produtos de conserva, como molhos e sugos prontos, sempre com uma visão de valorização da tradição veronense e, de maneira particular, da Valpolicella Clássica.

Único produtor de queijos envelhecidos ao Amarone certificados pelo Consórcio da Valpolicella.