Corrado Benedetti

Valpolicella Classica erbjuder inte bara stora viner från kvalitetsproducenter. I dess högsta del blandas vinrankorna med de första betesmarkerna för mjölkkor.

Vi befinner oss i Lessinia, det veronesiska höglandet som når nästan 1000 meter och sträcker sig från väst till öst tills det vidrör de vicentinska markerna. Ett område där produktionen av mjölk och ost går tillbaka flera århundraden och har förts dit av gamla cimberiska folk från Sachsen som flydde från Karl den stores raseri. I dessa marker anförtroddes uppfödningen av får av rasen Brogna, som tillhörde den stora familjen Della Scala, till dessa män som var träskulptörer och stenarbetare.

Från dem kommer den osttradition och de första produktionerna av dubbelt lagrade ostar som sedan blev föregångare till dagens DOP Monte Veronese.
 

Familjen Benedetti från Ponte di Veja

Familjen Benedetti härstammar verkligen från de första sluttningarna av Lessinia högland, nära Giare. Vid en välkänd vägkorsning där den lilla vägen leder till en av de mest geologiskt och antropologiskt fascinerande platserna i hela området: Ponte di Veja. En mycket hög stenbåge som smälter samman med berget, i vars omgivningar det fortfarande finns grottor som en gång beboddes av förhistoriska människor och sedan blev hemvist för gamla herdar och deras djur.

Corrado Benedetti: historien

Corrado Benedetti började från en enkel butik med hemmagjord ost och charkuterier. Idag har det blivit en av de vackraste produktionsverksamheterna av typiska ostar från Verona och högkvalitativa charkuterier från området. En mycket vacker plats att besöka med ett showroom inbyggt i berget.

En plats för familjer med en vacker utomhuspark är också huvudkontoret och laboratoriet för produktion av sylt och andra produkter i glasskålar som såser och färdiga såser, alltid med en strävan att värna om den veronesiska traditionen och, särskilt, Valpolicella Classica.

Den enda producenten av ost som modnerats med Amarone certifierad av Valpolicella-konsortiet.